Krispiga stekte potatisnudlar
Ett recept för krispigt stekt Schupfnudeln, med separat kokta morötter, surkål, bacon och lök.
Jag stekar klimpar med bacon och lök separat från kålen. Det är så de blir riktigt krispiga. Jag brukade koka allt tillsammans i en kastrull, det blir kokt, men inte brunt och krispigt nog för min smak. Slutligen blandar jag allt i en kastrull.
Du kan själv göra potatisnudlar - det finns till och med en maskin för det - jag har tagit ett paket köpta Schupfnudeln till snabbhelgsköket, som verkligen är i god kvalitet.
Förutom paketet Schupfnudeln (redo att panorera) behöver du:
1 stor tenn mild surkål
1 stor morot
200 g baconbitar
2 stora lökar, hackad
Salt, peppar, söt paprika, laurblad, 1 teskär kummin, 3 enbär, 3 kryddbär
I en stekpanna stekar jag baconet och lökarna och tillsätter Schupfnudeln. På låg värme är allt stekt guldbrunt.
I en kruka värmer jag lite olja och de kryddor som nämns. Den plockade surkålen kommer till den.
Direkt in i potten rasper jag en skalad tjock morot. Tillsätt lite vatten och gryta i cirka 20 minuter.
Ibland kan hälla lite vatten - eller buljong. För det första ger moroten den en fin färg och tar bort örtens kryddig surhet - den smakar därför fin och mild.
Efter tillagningstiden, skyffla örten med en skimmer till Schupfnudelpfanne, så att så lite vätska som möjligt i pannan inte ska vara soppig.
Detta är en riktigt billig mat!
