Nötköttgryta - utsökt söndagsrätt
En utsökt söndagsmåltid, som tar lite tid och framför allt tålamod att laga mat, men görs i förberedelser snabbt. Och det smakar riktigt gott.
Ta för 4 personer:
100 g bacon skär i tunna skivor
350 g morötter
2 stora lökar
250 g svamp
750 g nötkött från klubben - i fingertjocka skivor
2 vitlöksklyftor som ska pressas igenom
Små snapsar glas fullt av konjak eller konjak
1/2 L rött vin
Salt, peppar, lagerblad, rosmarin som gillar.
Och här går vi:
Sätt bacon åt sidan, finhacka de rengjorda och skalade morötter, skär löken i små kuber. Skär svamp i skivor efter rengöring. Skär det väl tvättade och dabbade nötköttet i finger tjocka skivor om slaktaren inte har gjort det.
Lägg ut en stekpanna med hälften av baconskivorna, fördela också hälften av morotskivorna och lökbitarna. Lägg hälften av det skivade köttet ovanpå. Krydda väl med salt, peppar och tillsätt en av de skalade, pressade vitlöksklyftor och ett lagerblad.
Tillsätt nu de återstående morötter, lök, det återstående köttet, tryck igenom den andra Knobizehe och fördela det andra laurbladet på det - du lager nästan köttet och grönsakerna som en lasagne. Kryddan väl igen, tillsätt sedan svampen, slutligen de återstående baconskivorna.
Töm nu allt med konjakken och rött vin. Stäng potten med locket och grytan på låg värme i 3-4 timmar på kaminen. Efter tillagningstiden igen slutlig smak. Den har en läcker sås bildad av köttet och vinet. Om du vill kan du lägga till en kvist rosmarin för smaken strax innan slutet och låta den sjuda under en kort tid.
Om stoftemperaturen:
Vi har en induktionskokare, jag väljer temperaturen här i det lilla till medelstora området och har därmed gjort den bästa upplevelsen. Jag tror att alla känner till hans spis bäst och kan hitta den optimala inställningen för att stela skålen. Känd av oss har också förberett denna maträtt efter receptleverans i ugnen vid 120 grader i flera timmar.
Perfekt matchnudlar eller brödklimpar och en läcker savoykål eller rödkål.
