Croissantformar enkelt (Eiffeltornstrick)
Med Eiffeltornets trick är att göra croissanter eller croissanter barnlek. En liten utskuren triangel hjälper till att göra croissanter lätt att rulla upp och hålla sig i rätt form.
Att baka croissanter själv är inte precis lätt eftersom smöret måste införlivas i degen och sedan vikas i flera lager. När du äntligen har gjort det kvarstår problemet att formen kan göras så att den ser ut som en croissant efteråt. Det hjälper ett enkelt trick. Degen rullas först ut som en lång rektangel och skärs i trianglar. På motsatt sida av degspetsen klipps en liten minitriangel ut och degen ser ut som ett litet Eiffeltorn. Lyft de nedre degen på höger och vänster sida och rulla dem uppåt. Skåran resulterar automatiskt i en liten krökning av croissanten.
Mitt recept på croissanter
ingredienser
- 500 g mjöl (typ 450)
- 50 g socker
- 1 tsk salt
- 1 paket färsk jäst
- 1 paket med smör
- 350 ml vatten
beredning
Lös upp jästen i lite ljummet vatten och släpp den. Lägg mjölet i en blandningsskål och blanda med socker och salt. Rör sedan in jäst och knådade degen. För att lämna, lägg degen i kylen i en timme.
Placera smöret mellan två delar av bakpapper och rulla ut till en rektangel med kaveln. Lägg smöret i bakpapperet i en halvtimme i kylen.
Rulla sedan ut degen på den mjölströda bänkskivan, ta ut smörskålen ur kylen, lägg den på den dubbelvalsade degen. Nu vikas degen och botten runt smöret. Rulla ut den vikta degen med brödkavlen och vänd den en kvarts varv. Vik nu den övre tredjedelen av degen över den andra tredjedelen och vik den nedre tredjedelen över den. Rulla ut igen, vänd den färdiga utrullade delen en kvarts varv igen och vika på samma sätt och rulla ut igen. Efter varje ny vikning får degen svalna igen i 20 minuter i kylen. Vikningen och rullningen upprepas totalt fem gånger. Skär sedan degen i små Eiffeltorn som beskrivits ovan, rulla upp den med sockervatten och grädde vid 180 ° C cirkulationsluft i cirka 30 minuter.
