Crusty stekt med crunchy skorpa
Schweinekrustenbraten kommer ofta på bordet med oss, eftersom vi vinner priskatten ganska regelbundet. Det mest läckra med rostning är skorpan för mig. Men det måste vara bra, det betyder: krispigt men också otänkbart (skratt, är ordet bitande?)
För att göra detta lägger jag en kopp kallt vatten i en ugnsfast skål, placerar steket med jordskorpan i vattnet och låter den sitta i ugnen i en timme vid 180 grader.
Sedan vrids den så skorpan upp och fortsätt att baka i en halvtimme. Häll 1 kopp kokande vatten under den senaste halvtimen och borsta steken med en olja, salt och paprikablandning och tillsätt hackade lök runt steket. Snabbkok potatis och förbered en sallad och en läcker måltid är klar.
