Läckert svamppulver till "sista gimmick" - hemlagad
Vad som är bra är pulveret av marken svamp. Kryddiga svampar med kryddig arom som porcini svamp, smör svamp, björk svamp, röda mössor, kastanjeskott, get läppar, moreller (det finns tyvärr inga ...), jätte papegojor, kantareller, riddare, totem trumpeter och vem som är väldigt lycklig, är särskilt lämpliga för detta några vitlökklimpar med dig.
Eftersom jag klippte bort rören i Röhrlingen som jag vill äta stekt eller på annat sätt beredda, (jag är för smal) kan jag också använda dem mycket bra för att torka, de är särskilt aromatiska och ger den kryddig maträtt (såser) en vacker krämig konsistens.
Svamparna kan dras både på en tråd och i luften såväl som i dehydratorn eller i ugnen (jag gör, högst 50 ° C) torkad. För detta måste de skördas helt torrt och otvättat, så helt mogna svampar är inte lämpliga.
Om jag själv har samlat in dem ska jag borsta dem (torka) med borsten, klippa dem i tunna skivor på rivjärnet och torka dem tills de rasslar som torra löv när de blandas. Det kan ta över 10 timmar i ugnen. Om detta är för hög energiförbrukning: Ok, lämna den; o). Nöjen är 100 gånger mer värdefull för mig.
Var inte rädd, det mörka blir svampskivorna (och pulvret från det) är helt normalt.
När alla svamparna har torkat helt, slip dem i kaffekvarnen eller matprocessorn till pulver, fyll i en lufttät behållare (notera, pulvret är mycket hygroskopiskt, så håll alltid fast!) Och soppor, såser och kötträtter ger den sista smaksparken - helt enkelt obeskrivligt läckra!
Blandningen kan också beredas som svamp, till en grönsak eller kalvkött buljong kraftigt med pulvret efter smak och servera tydligt.
