diet choklad
tid
Total förberedelsetid: 2 timmar
Recept för dietchoklad:
Först vill jag informera er om att chokladrecepten kommer från Bernhard Finkbeiner. Han innan ungf. en vecka publicerad här.
Mitt tips är att göra dessa formler användbara för dem som av hälsoskäl behöver undvika sådana godsaker. Dessa inkluderar diabetiker i synnerhet såväl som övervikt i allmänhet.
Jag vill introducera ett socker som du kanske har hört talas om tidigare.
Och "Erithritol" ..., ett alkoholhaltigt socker som inte har några kolhydrater. Men det ser ut precis som socker och smakar nästan som det. En liten nackdel har tyvärr bara 77% sötma, jämfört med 100% av vårt vanliga bordsocker. Men det har också de kalorier som vi inte behöver. För att kompensera, så att vi inte behöver byta recept och använda detta 0-kalorisocker 1: 1, lägger vi till 990 gram Erithritol, 10 gram Stevia-extraktpulver och blandar det väl.
Nu har vi ett bra, friskt 100% alternativ till vårt bordsocker. Nu behöver bara bearbetas till pulveriserat socker. Detta görs i en mixer (Mr.Magic mixer) eller något.
Gör choklad
ingredienser
För ett grundläggande recept:
- 100 g osötat kakaopulver
- 250 g kokosnötsolja (Palmin)
- 200 g pulveriserat sockersubstitut (Erithritol + 1% Stevia)
- 1 vanilj pod
Dessutom krävs:
- en värmebeständig silikonform för choklad och
- en vattenbadkar
- 1 blandare
1.Tipp:
Som ett alternativ tjänar ett termostabilt kärl, som placeras i ett vattenbad.
2.Tipp:
Om du vill använda kakaosmör, som smakar bättre och också behandlas normalt i choklad, måste du temperera chokladmassan innan den hälls i silikonformarna. Detta görs genom att kyla den färdiga chokladmassan (ca 45 ° C) ner till 20 ° C och sedan värma den till 33 ° C med mörk choklad under omrörning konstant:
- vid 31 ° C med lätt choklad
- vid 28 ° C med vit choklad
Då är det dags, häll nu massan i silikonformarna, låt den härda i kylen och njut sedan utan ånger ...
beredning
För beredning av läcker choklad värms kokosnötoljan i ett vattenbad. När fettet har smält tillsätts kakaopulver, pulveriserat socker och märg till en vaniljskida, som blandas under konstant omrörning.
Häll sedan den krämiga massan i en silikonform och lägg den i kylen i cirka två timmar. Choklad kan serveras så snart den är helt härdad.
Vit och mörk choklad
För produktion av vita och mörka choklad förändras bara ingredienserna, men beredningen förblir densamma.
För en mörk choklad
- 100 g kakaopulver
- 150 g kokosnötsolja (Palmin)
- 100 g pulveriserat sockersubstitut (Erithritol + 1% Stevia)
- 1 vanilj pod
För en vit choklad
- 200 g pulveriserat sockersubstitut (Erithritol + 1% Stevia)
- 200 kokosfett (Palmin)
- 1 vanilj pod
- 1 msk inulin (fiber utan kolhydrater)
Ha kul och kul!
