Elderberry utan alkohol
20-30 äldreblommor
1 kg socker
5 l varmt vatten
2-3 obehandlade citroner
1 nypa torr bakjäst
Ta en stor gryta, cirka 20-30 eldblommaparameller, cirka 1 kg socker i 5 liter varmt vatten, 2-3 skivor obehandlad citronskal skivad. Blommorna skakas ut så att det inte finns fler flugor (om du vill kan du också tvätta dem under rinnande vatten). Blommorna och citronerna i potten doused med det heta sockervattnet och får stå vid rumstemperatur tills brygget eller blommorna börjar bli bruna (2-3 dagar). Sedan ansträngs hela saken genom en ren kökshandduk, ympad med en nypa torr bakjäst och på flaska.
För detta bör man t.ex. Använd mineralvattenflaskor eftersom jäsningsprocessen skapar ganska mycket tryck. Jäsningen är klar när brygget förvandlas från ljusbrunt till "äppeljuice gult" och jästen har ökat (sätter sig på bottnen av flaskan). Grip bara och stoppa (bromsa ned) jäsningsprocessen i kylen. Återstående socker måste regleras genom att bromsa ner i den svalna kylningen.
De flesta recept säger att du borde lägga till citronsyra, men jag har det inte eftersom jag inte hade en.
Smaker bra efter växtbaserad soda och är nästan helt söt efter fullständig jäsning.
Uppmärksamhet - bör kylas väl när man öppnar! På grund av de suspenderade partiklarna i "mousserande vinet" expanderar kolsyran kraftigt och den kan plaskas som en skakad champagneflaska.
