Hot Beef Jerky (kryddat nötkött jerky) a la konsti
Nötkött är ett kryddig mellanmål av torkat nötkött eller buffelkött. I USA finns det i nästan varje stormarknad på hyllan. Här kan du få den i relevant onlinehandel ... till priser som gör rodnad i ansiktet.
Så brukar jag göra det själv, inte minst för att jag har så fullt inflytande på alla ingredienser.
Jag använder för detta:
500 g nötkött, biff eller filet
350 ml hemgjord teriyaki-sås
1 - 2 finhakad chilipeppar
1 medelstor, finhakad hackad vitlöksklyftan
1 frusen väska
1 frusen väskeklem
1 Dehydrator med 4 galler
Zubreitung:
Först biter jag köttet av eventuellt befintligt fett och senor. Sedan lägger jag den i cirka 90 minuter i frysen för att frysa. Sedan skar jag den (mot fibrerna) i cirka 1 mm tjocka skivor, som om jag skulle göra carpaccio. Om jag vill tugga lite mer klipper jag också köttet med fibern. Tjockleken förblir i alla fall 1 mm.
Till teriyaki-såsen, tillsätt 50 g socker, 100 ml sojasås och 20 ml skull tillsammans med chili och vitlök i en kastrull och reducera allt till en tredjedel på medelhög värme under omrörning försiktigt. Sedan låter jag teriyaki-såsen svalna till rumstemperatur.
Sedan lägger jag köttet i frysen, tillsätt teriyaki-såsen, stänger påsen med klämman, knådar försiktigt påsen så att teriyaki-såsen lindas runt köttet, och sedan lägger jag påsen i den i cirka 3 dagar Kylskåp, bottenhylla.
Efter tre dagar spredde jag de nu väl marinerade köttskivorna jämnt på gallren av min torkad frukt och låter köttet minst 5 timmar vid 45 ° C torka. Efter det försöker jag var 15: e minut köttets torrhet. Vanligtvis är den torr nog att äta efter 5.30 timmar.
Jag gillar att äta det med Tzatziki.
