Varm quinoasallad med pepparrot och rödbetor
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Vilotid: 10 min.
Total förberedelsetid: 1 timme.
En fyllig sallad, som kan ätas ren, vid lunchtid, på kvällen, hemma eller på jobbet, liksom utmärkt med garnering eller grillad som en skål. Quinoa med chia, rödbeta, pepparrot och lök.
ingredienser
- 1 kopp quinoa
- 1/4 kopp chiafrön
- 1 litet äpple
- 3 rödbetor
- 1 schalottenlök
- 1 msk pepparrot
- salt
- peppar
- 1 stänk citron
- 1 msk solrosfrön, valnöts- eller pumpafrön (rostad utan fett i pannan)
- 2 matskedar njurbönor (konserverad)
- kanske några groddar eller några kokta baljväxter (valfritt om det finns tillgängligt från ett annat recept / kvar)
- lite olivolja
beredning
- Koka rödbetor i cirka 30 minuter.
- Låt svalna och skala (Varning: bär handskar!)
- Blötlägg chiafrön i vatten, låt det svälla.
- Placera quinoa i ett durkslag och skölj under rinnande vatten tills vattnet förblir klart.
- Koka upp 2 koppar vatten, tillsätt quinoa och koka på låg värme tills den vita kärnan blir synlig.
- Sätt åt sidan, låt det svälla, salta och droppa med lite olivolja.
- Krossa eller raspa rödbetor, schalottenlök och äpple i matprocessorn eller skär i mycket små kuber.
- Med pepparrot, peppar, citron, eventuellt groddar och salt efter smak.
- Chiafrön till quinoa, passera igenom.
- Tillsätt alla andra ingredienser som njurbönor och solrosfrön, bland försiktigt.
- Låt det vila lite, kanske smaka på det igen och ordna det.
Salladen blir ännu mer omfattande med tillsats av fetaost och ersätter en lunch.
Tillsätt bara den smulna osten i salaten strax innan servering.
