Förvara såsen i en termokolv varm
Sås kan hållas varm i en termos och serveras.
Speciellt med känsliga såser som sås Hollandaise eller sås Bernaise är det inte så lätt att hålla dem varma förrän resten av maten också är redo. Snabbt kan något koagulera. En lösning kan vara en termos. Fyll bara på såsen med te eller kaffe så håller den sig varm länge.
Jag häller också vanliga såser i potten. Förresten undviker du den otäcka huden som ibland bildas på såsen.
Till en början undrade besökarna varför en termoskolv låg på bordet för en stekrätt? Nu vet alla vad som är inne.
Jag hade en annan kruka kvar, som jag tog för den. Jag rengörde dem mycket noggrant med kokande vatten (och Corega-Tab), så att du inte märker något av den tidigare kaffearomen.
