"Medelhavs" fiskesoppa utan mycket väsen
Många fiskesopprecepter föreskriver fiskfonder som köps från burken eller hemgjorda av fiskavfall från näringsidkaren. För den centraleuropeiska smaken är detta ofta för "fishy", så här är mitt självtestade och ofta berömda recept av mildare slag:
Du behöver:
400? 500 g lax (TK), 2 räkor, 1 burk skalade tomater, två medelstora lökar, 1-2 vitlöksklyftor, olivolja, salt, peppar, lite socker, Provence-örter, en nypa cayennepeppar
Värm massor av olivolja, tillsätt lök, krossad vitlöksklyftan och paprika skivad i remsor och sauté, tillsätt lite vatten eller buljong (inte för mycket, paprika drar mycket vätska) och tillsätt kryddorna och koka i cirka tio minuter med locket. Sedan tomaterna med juicen och fisken. Koka. När fisken har tinat eller börjar laga mat, hacka den grovt. Koka inte för länge, fisken får inte tillåtas vara "gränsad"! Smaksätt med smak med kornig buljong.
