Havremjöl och linfröbröd (utan mjöl, utan jäst)
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme.
Vilotid: 2 timmar
Total förberedelsetid: 3 timmar 20 minuter
I matmagasinet från stormarknaden hittade jag och testade receptet på ett bröd från havremjöl med massor av nötter och frön. Det smakade väldigt bra, men tyvärr var så smuligt att jag har ändrat det och föredrar att baka mindre rullar.
ingredienser
- 250 g svullande ingredienser (2-3 sorter), z. B.
- 125 g havregryn
- 90 g linfrö
- 35 g chiafrön
Alternativt: fin semulina från vete (couscous) eller majs (polenta), psyllium
- 250 g hela, hackade eller rivna nötter, mandlar, frön, (2 - 3 sorter) z. B.
- 100 g rivna mandlar
- 75 g sesamfrön
- 75 g hackade valnötter
Alternativt: solrosfrön, pumpafrön, hasselnötter, cashewnötter, jordnötter
- 1,5 msk brunt socker eller annat sötningsmedel (honung, tjock juice ...)
- 1 tsk salt
- 3 msk olivolja
- 400 ml kokande vatten
- om nödvändigt ett ägg
beredning
- Lägg torra ingredienser i en skål och blanda väl med träskeden.
- Tillsätt olivoljan till de torra ingredienserna och om du använder (fuktiga) sötningsmedel som honung eller tjock juice, detta också.
- Häll upp 400 ml vatten och häll över de torra ingredienserna.
- Blanda väl och täck bra i 2 timmar.
- Lägg ut en bakplatta med bakpapper och förvärm ugnen till 180 grader.
- Kontrollera om degen formas. Om du har använt för lite svullande ingredienser kan du nu röra in ett ägg (i exemplet ingredienser som inte var nödvändigt).
- Med två matskedar bildar iskotte eller Makronator från degen små, fasta bullar (cirka 4 cm i diameter) och lägg på bakplåten. Brödet kan sitta tyst bredvid varandra, eftersom de inte öppnar. Jag formade mina rullar med Makronator.
- Grädda vid 180 grader i cirka 1 timme. Jag kontrollerade var 20: e minut och vände rullarna, så de låg platt sida upp i mitten 20 minuter.
tjäna
Rullarna smakar mycket nötaktig och är mycket fyllande. Jag gillar dem istället för spannmålstänger som mellanmål eller sallad eller soppa. Du kan bara njuta av det rena, bara smör, både hjärtligt (avokadokräm, ost, korv) eller söt (mutter nougat grädde, sylt) som allt annat bröd också serverar.
Den som vill kan göra söta eller salta ingredienser i degen. Detta rekommenderas för. Om du till exempel vill servera dem som fingermat och de smaksatta ingredienserna inte bör falla av rullen.
- I den salta varianten, t.ex. med oliver, riven ost, lök, skinkubbar ...
- I den söta varianten, t.ex. med kokos, kanel, russin, tranbär, apelsinskal, citronskal ...
MINDRE är MER! Myslibar smakar inte bra om de innehåller för många olika ingredienser. Jag kan då inte längre skilja skillnaden och den sensoriska överstimuleringen är obehaglig för mig. 1-2 smaker är perfekta.
Allergi Obs! Utan ägg är receptet vegani alla fall laktosfri, villkorligt glutenfritt (Gluten från havremjöl är mer kompatibelt för vissa, couscous är från vete och innehåller gluten) jästfri. Se upp för allergier mot ingår muttrar.
Källan till det ursprungliga receptet: "mandel chia bröd" från: Med kärlek. Nöje tidningen, Edeka. NO. 11 januari / februari 2017, sidorna 42 - 43.
