Panbröd - plattbröd med sesampasta från stekpannan
tid
Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Vilotid: 1 timme
Total förberedelsetid: 1 timme och 35 minuter
Även bakat bröd utan ugn: Oavsett om ugnen bara är trasig eller på annat sätt har du ingen ugn i lägenheten eller tilldelningen, behöver du på nybakat bröd, med plattbröd från stekpannan, för att inte avstå.
Det här receptet är baserat på en enkel jästdeig, eftersom den är förberedd för rullar, pizza eller andra smakliga bakverk. Efterföljande tillsats av sesampasta, degen får en nötaktig smak och en struktur som liknar smördeg. I turkiska rätter kallas detta bröd Katmer-Ekmek.
ingredienser
För jästdeigen
- 300 ml ljummet vatten
- 4 matskedar olivolja
- 1 tsk salt
- 500 g mjöl
- 1 st torr jäst
- 1 tsk socker
Fyllning / prydnad
- 8 msk sesampasta / Tahin
- eller annan mutterpasta
- Mandelmus
- hasselnötskräm
- jordnötssmör
- vid behov, endast smör eller mutterolja med örter eller kanel
- vid behov 8 tsk sesamfrön eller andra små frön, hackade mandlar / nötter, eventuellt kanelsocker för ovanpå
beredning
Det går med vilken jästdeig som helst, även med färsk jäst. Så om du redan känner till ett jästdegrecept, som fungerar bra, tar det. Vem fortfarande inte vet, tar detta:
- Blanda vatten i olja och salt i en kanna.
- Blanda mjöl med jäst och socker i en blandningsskål.
- Tillsätt vätskor i blandningsskålen och knådas till en jämn deg (detta kan göras med handblandarens degkrok och / eller med händerna).
- Täck degen och låt den höja i ungefär en timme på en varm plats tills degmängden fördubblats. (Du kan också förbereda degen på kvällen och lägga den i kylen över natten.) Den fungerar också på kylan, men det tar mycket mer tid att baka panbröd på morgonen.
- Knåda degen igen på en mjölad arbetsyta och dela upp i 8 delar för att bilda bollar (Fig. 2).
- Värm upp sesampasta lätt i en bain-marie eller i en mikrovågsugn och blanda väl (oljan överst och den fasta pastan sätter sig ner), då sprids den bättre.
- Rulla ut en bit deg på en mjöl yta till en tunn bit bröd och sprid med sesampasta och rulla till en rulle. (Foto 3)
- Rullen till en snigel (Bild 4) (På bild 5 kan du se en degboll, en rulle och två sniglar :-)
- Rulla ut snigeln igen till en pannkaka. (Om du tittar noggrant på bild 6 kan du se spiralsesampasta fylla i lägenheten).
- Pensla kakorna med en blandning av varmt vatten och sesampasta, strö över sesamfrön och tryck lätt på dem.
- Värm en kastrull utan olja eller fett och grädda kakorna från båda sidor (bild 6 visar en plattbröd utan sesam).
- Bearbeta de andra dejstyckena till pastejer lika bra och stek i pannan. Du kan baka småkakorna bra i flera kokkärl samtidigt, eftersom varje bröd tar 6-10 minuter. Om du upptäcker vid frukosten att ett bröd inte är helt bakat ännu, kan du baka det i brödrosten.
Nybakad smakar det bra till frukost med smör och sylt eller dopp av grönsaker, t.ex. B. till humus. Men det är också ett bra mellanmålbröd, där "spridningen"? redan bakat med.
Jag har testat det hittills med Tahin (sesampasta), med smör och kanelsocker samt med jordnötssmör. Med sesampasta gillade jag det bäst. Det smakar också bra för min familj, men hon vill att jag ska göra det med mutter nougat grädde nästa gång. Det gör verkligen ett trevligt mönster.
