porcini pulver
Från min årliga semester i Italien tar jag alltid med mig torkade porcini-svampar.
Nu är inte alla svampar i påsarna vackra. Så jag sorterar ut de fula, kastar dem i mixern och får ett fint porcini-svamppulver.
Jag förvarar detta i en skruvkapsburk och har när som helst ett underbart smaktillsats för alla mörka såser.
Men också för en gräddsås för pasta, eventuellt med några färska stekt porcini-svampar, är det perfekt.
En sked med den i svampens gräddsoppa klarar sig också bra.
