För att kyla shortcrust-bakverk
Som en icke-backprofi skulle jag vilja ge ett tips till shortcrust bakverk. Enligt mitt recept för korta bakverk måste degen kylas väl innan den bearbetas vidare.
Detta kan kylas väl, rulla ut mycket dåligt. Degen är hård, sprödig och ganska envis. Tills jag har degen i form, är det ändå? värmdes upp igen och mjuk.
Jag har också försökt pressa den välformbara men inte kylda degen i formen, lägga, rulla? Det gick ganska bra, men jag fann att detta gör den bakade degen fet. Vet du vad jag menar? :)
Nu är jag en lampa då och då och tänkte: varför cool FÖR? Jag kyler degen EFTER jag lägger den i formen, pressade den eller vad du än kallar den.
Det vill säga, efter att degen är i formen satte jag hela formen i frysen i cirka 10-15 minuter. Först då ger jag den förberedda stoppningen och lägger den i ugnen. Kakan bakas sedan som anges i receptet.
Sedan dess behöver jag inte längre ta itu med för hård deg och min kakbotten är inte fet.
Det kan hända att vissa människor kan hantera en förkylt deg, men det är kanske ett tips för dem som har samma problem som mig.
