Tillverk laktosfri kefir: med sojamjölk
På grund av extrema kroniska bronkialproblem bytte jag till sojaprodukter som ska fungera bra (naturligtvis efter att ha kontrollerat sojaallergier som kan orsaka andningsbesvär), så jag försökte också mata min kefirsvamp. Jag var orolig om mjölken var rik? räcker för att få honom att växa: Det fungerar!
Vem känner inte kefirsvampen:
Kefir kommer ursprungligen från Kaukasus och är inte en fast knöl, men består av en slags slingor som klumpar sig samman för att bilda en lös knöl. Vid sköljning rivs små bitar av och bildar senare nya unga kefirrullar. Således förökar kefiret om och om igen. Den lilla Kefirknolle påminner om keso.
Att fixa kefir är mycket enkelt:
- En bit kefir i storleken på en hasselnöt räcker för 300 ml sojamjölk.
- Placera knölen i en större burk (låt aldrig knölen komma i kontakt med metall) eller i en plastbehållare med lock, häll över 300 ml sojamjölk och placera den på ett ljusskyddat ställe i 2 dagar.
- Det är viktigt att stänga glaset så att inte fermentationsprocessen försämras med syre.
- Sila mjölken genom en plastsikt och lägg i ett dricksglas. I kylen håller mjölken i flera dagar.
- Svampen läggs tillbaka i behållaren och fylls igen med mjölk. Det är inte absolut nödvändigt att tvätta det varje dag, var fjärde till fem dagar är tillräckligt.
- Du måste vara försiktig och skölj den i silen med vatten.
- Om svampen lämnas kvar i mjölken under längre tid blir massan fyllig som kärnmjölk eller yoghurt och kan skedas eller serveras i köket som salladssås eller för att förfina såser. Mycket bra kefir smakar också lätt saltad och fylld med mineralvatten eller förfinad med örter, citronsaft, ingefära och peppar. Oavsett om man gillar ren, den söta eller den hjärta varianten föredrar, är ren smak. Det bästa sättet att dricka kefir på kvällen. Eftersom det är mycket fyllande, ersätter det också en måltid.
- Om du vill ha en särskilt krämig kefir, rör den efter en dag med en plastsked (jag använder ett tjockt halm) kraftigt.
Kefir inte bara uppfriskande och välsmakande, utan också friska:
- Det hjälper till med tarminfektioner eftersom det dödar vissa patogener och kan återställa en frisk tarmflora.
- Daglig konsumtion av kefir har en positiv effekt på immunsystemet. Dessutom kan problem med kronisk trötthet, sömnlöshet och rastlöshet lindras. På samma sätt har kefir en positiv effekt på allergier, leversjukdomar, gallsten, tarmsjukdomar, högt blodtryck och parodontit. Organismen rengörs, slaggen tas bort och minnet förbättras.
- Oavsett om allt är vetenskapligt bevisat eller inte: Det smakar i alla fall väldigt bra och gör inte ont.
- Kefir innehåller vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, vitamin D, folsyra, niacin samt mineralerna kalcium, järn och jod (jod).
- Om du vill eller måste ta en liten paus från kefir på grund av din frånvaro, är svampen täckt med mjölk och mjölkpulver och lagras inte för hårt i kylen. Så han håller cirka 3 veckor. Sedan måste den rengöras noggrant, mjölken kasseras och svampen planeras om. Det kan ta några dagar innan tillvägagångssättet fungerar som vanligt.
- Svampen fördubblas var 3-4: e vecka och måste sedan delas. Det finns säkert många kunder runt miljön för den sunda svampen.
- Jag har min svamp från internet. Där får du en portion för cirka 1 Euro, men vanligtvis känner du någon som är den stolta ägaren av svampen och gillar att dela.
- Naturligtvis kan kefir användas med annan mjölk.
