Korrekt hantering av örter
Korrekt hantering av örter verkar enkelt vid första anblicken. Han är också vid andra blick, om du uppmärksammar några saker när du handlar, attityden och slutligen i användningen.
Att göra torkade örter till en båge när du köper
Nyligen när jag handlade hörde jag en kvinna bredvid mig säga: "Jag behöver fortfarande min basilika?". Och hon tog tag i den näst bästa växten, lindad i plastfolie och de första vissna löven. Visst har jag också ett hjärta för saker som kan pumpas upp, men mitt hjärta måste vara tyst när jag köper örter. Örter med huvud som hänger halta, gula blad eller mörk missfärgning lämnar jag till vänster. Detta handlar inte bara om längre användning utan framför allt om den mer intensiva aromen. Om så är fallet, ja.
Smakerna skiljer sig efter odlingsmetoden
Om du har möjlighet att köpa örter från trädgårdsmästaren eller till och med skörda från din egen trädgård, garanterar den normala odlingstiden den starka aromen. Snabbväxande, tillgänglig året runt, aromen är inte lika intensiv. Under vintersäsongen kan du använda torkade örter och därmed undvika avel. Eller så fryser du örter. Jag tror att det också är mycket praktiskt. Jag använder isbitfack. Här går jag in i örter och fyller de enskilda facken med vatten.
Tvätta örter? rätt eller fel?
Låt oss börja med tvätten. Du kan diskutera det. Förloras aromen eller inte? Jag rengör mina örter strax efter shopping under kranen. Örter som inte klarar tvätt, som koriander eller basilika, skakar jag fram och tillbaka så att de kan torka väl eller tappa av det med kökspapper. I alla fall ser jag till att jag inte tvättar dem före användning och inte använder dem våta, för annars förloras aroma också.
Använd rätt skärbräda
Jag brukade klippa örter på en träplatta. Men juicen fastnade på veden. Jag använder nu plastskärbrädor och en normal, skarp kökskniv. Jag vill inte hugga eller blanda, eftersom det här är där flöjter blossar igen. Men jag vet också att många är entusiastiska över köksmaskiner som strimlar urterna på ett vitt och ökar deras glädje av matlagning. Och det är ett argument, eller hur?
