Återanvänd kyckling två gånger - soppa och slaktkyckling
Inte ett nytt tips, det kommer från den tid då du var tvungen att använda mat sparsamt.
Koka en kycklingsoppa med vatten och salt (kycklingen bör knappt täckas) tills låren lätt lossnar från kycklingkroppen. Ta bort kycklingen och skär i fyra delar. Finhacka grönsakerna (purjolök, morötter, selleri, etc.) och koka dem i buljongen. Således är kycklingbuljongen klar som förrätt.
För huvudrätten, täck kycklingdelarna med cirka 2 matskedar smält smör och strö över brödsmulor. Stek kycklingbitarna på bakpapper i ugnen på ett 200-graders mellanstativ tills de är gyllenbruna och krispiga.
Jag frågades faktiskt av en kvinna vad jag skulle göra med kycklingen om jag gjorde en buljong av den. Hon säger att hon skulle kasta bort kycklingen efter matlagning (....!).
