Rabarbernötkaka med mandelskorpa
tid
Beredningstid: 40 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme 10 minuter
Total förberedelsetid: 1 timme, 50 min.
Ett recept på en läcker, lätt rabarbernötkaka med mandelskorpa. Eftersom jag fick några barer av den här underbara grönsaken från en vän, kunde jag baka den här kakan förra veckan och jag skulle inte vilja beröva er receptet.
Tyvärr var detta den sista rabarberan i år, eftersom frukt- och grönsakshållarna som erbjuds här hos oss under lång tid inte mer, synd ...!
Nu receptet. För en fjäderform (ø 26 cm) tog jag:
ingredienser
För degen
- 800 g rabarber (bättre är 1 kg)
- 5 ägg
- 250 g rörsocker
- 1 tsk salt
- 250 g smör
- 120 ml vatten
- 450 g fullkornsmjöl
- 1 st bakpulver
- 2 teskedar läsk
- 100 g valnötter (grovt hackad)
För mandelskorpan
- 60 g stavmjöl
- 40 g mandelflingor
- 40 g havregryn
- 100 g rörsocker
- ¼ tsk salt
- 60 g smör
- 2 teskedar olja
beredning
- Rabarberen skar jag i tärningar, strö med 2 matskedar socker och lade åt sidan för första gången. Du kan också låta honom gå över natten.
- Ugnen förvärms till 190-200 grader (topp / bottenvärme).
- I en stor skål slås äggen med socker och salt tills de är skummiga, och det smälta smöret, vattnet och blandat med bakpulver och bakpulver omrördes gradvis.
- Därefter tillsättes de dränerade rabarberbitarna och hackade nötter och blandas in för hand.
- Degen kommer nu i det smorda och sprids med mjöl eller smulta bakformen och slätas ut.
- Blanda de torra smuliga ingredienserna i en mindre skål, tillsätt det smälta smöret och oljan och sprid den smuliga massan över degen.
- Nu kommer formen i 60-70 minuter i den förvärmda ugnen tills toppningen är gyllenbrun (stickprov!). Täck om nödvändigt med bakpapper innan bakningstiden är slut.
- Kakan måste sedan helt svalna i ugnen innan den tas bort från formen.
Jag önskar en ganska bra aptit, kakan var väldigt läcker och lätt!
