Roulades stewed i Römertopf
Efter stekning i pannan stekar jag mina roulades, sedan placerar jag dem i den romerska potten och skakar dem. 1 roulade per person, de flesta män är nöjda med 2.
För fyllningen rör jag om följande kräm i en potta:
2 matskedar tomatpuré
1 msk senap
1 msk pepparrot
3 msk gräddfil
Salt, peppar
Med den här pastan målar jag rouladerna inuti. Jag satte en skiva mager rå skinka och remsor av morötter, gurkor och lök per roulade.
För de 6 rouladesna skar jag 1 tjock lök, 3 gurkor och 2 tjocka morötter.
Jag rullar upp rouladerna från den korta sidan och stekar dem i en kastrull med varm olja på "sömmen", dvs i slutet av rullningen. Så jag behöver inte några köttbullar eller trådar som, som jag minns tillbaka på dagen, alltid orsakade såsmärken på pappas skjorta. Rouladerna fortsätter inte efter den bra searing, eftersom de är praktiskt svetsade. Sauté från båda sidor, lägg dem sedan i det vattnade Römertopf.
Rouladerna doused med en blandning av en halv kopp grädde med en tsk salt och peppar och ett litet glas rött vin, sedan kommer locket på.
Placera Römertopf i den kalla ugnen och ställ in på 190 grader. Jag lagar ungefär 1 timme och 40 minuter.
Beroende på hur ömt köttet är, kan till och med 1 timme 20 minuter räcka. Du måste testa det genom att ta ut potten och kika på köttet.
Se upp, om du inte arbetar ofta med Römertopf: se till att du har två skivor som en hylla: för den nedre delen och locket. Var mycket försiktig när du öppnar, varm ånga kommer ut.
Om du vill kan du fortfarande såsen med lite grädde, blandad i majsstärkelse.
Denna metod sparar ofta hällning av roulades. De är vackra bruna och läckra.
