Shish kebab i läcker sås
tid
Beredningstid: 40 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme.
Total förberedelsetid: 1 timme, 40 min.
Tidigare fanns det en välsmakande shashlik vid nästan varje mellanmål, idag söker man efter det vanligtvis förgäves. Så jag tänkte för mig själv: att arbeta.
ingredienser
För spett:
- cirka 1 kg magert fläsk
- 2 paprika
- 5-6 lökar (och vem gillar det, rökt bacon)
För såsen:
- 100 g fint tärnad pancetta
- 1 fin tärnad lök
- 2 tår vitlök
- 2 burkar hackade tomater
- 1 liter köttbuljong
- 3-4 msk ketchup
- 2 matskedar sockerbetesirap (honung kan också användas, men den kan användas mer sparsamt, annars blir den för söt)
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 msk
- Salt, peppar, paprikasöt och rosenscharf
- curry
- Worcestershire sås
- Olja för stekning
beredning
- Skär ingredienserna till spett i bitar av små bitar och lägg dem växelvis på spettarna. Börja med kött och slut, då kommer allt att hålla sig bättre och inte glida ner medan du lagar mat. (Vattenspettar vattnar först en kvarts timme, sedan är allt lättare när man äter).
- Stek spett i en stekpanna (eller stor panna) i lite olja, ta ut och lägg åt sidan.
- I samma feta bacon, lök, finhakad vitlök stekt kort (om jag har från spettpepparna, ska jag ge det också), tillsätt tomat och peppar och också lätt rostad, deglazeera med köttbuljong och tillsätt konserverade tomater Ketchup och rödbetarsirap.
- Krydda med salt, peppar, två typer av paprika, curry och massor av Worcestershiresås.
- Tillsätt spettarna i såsen och sjuda i cirka 1 timme. Om du vill kan du binda såsen med lite majsmjöl i slutet av tillagningstiden. Den relativt långa tillagningstiden beror på såsen (desto längre, smakligare).
Vi gillar att äta ris, men om du vill ha det "äkta" kan du naturligtvis ta "imbisslike" chips.
Jag fryser alltid återstående sås och använder den (lätt pimpad) när vi känner för att ha en snabb currywurst.
