Tomatkonfekt med bakade potatisar
Snart tomatsluten igen. För denna gång ett recept där mycket mogna tomater kan bearbetas super: tomatkonfekt med bakade potatis, vegetarisk och kryddig, en prisvärd måltid för en stor runda. Detta räcker för 6-8 personer.
Bra 1,5 kg mogna tomater
2-4 msk olivolja
1 msk florsocker
Kryddor: timjan kvistar, oregano, pepparkorn, salt, citronsaft
Per person cirka 2 stora potatisar, förkokta.
För att servera: några blad av basilika, blandad sallad - tvättade och bita munnen, en salladdressing med 2 msk olja, 1 pressad citron, 2 teskedar socker, nypa salt.
Tvätta timjan och oregano, torka och plocka bladen. Skala och kross vitlöksklyftor. Krossa denna kryddblandning med salt och pepparkorn i en mortel. Alternativt kan torkade kryddor också användas.
Värm ugnen till 220 ° C. Halva jackpotatisen med skalet och placera med den skurna ytan på en oljad bakplåt. ungefär Grädda i 15 minuter, ta sedan bort från ugnsskyddet med aluminiumfolie och hålla varmen. Under tiden, tvätta tomaterna, halva och kärna, töm.
Häll gryttskålen med olivoljan och sil glasyrsockret, karamellisera sedan i rostningen. Lägg tomaterna på karamellen med undersidan, sprid kryddblandningen jämnt över den.
Vänd ugnen tillbaka till cirka 170 till 180 ° C och lägg tomaterna i den, låt den gryta i cirka 20 minuter. Ta bort grytan från röret och rör om försiktigt. möjligen ta bort tomatskal. Smakar med lite citronsaft och eventuellt smaksättning.
Tvätta basilika, klappa torrt och skär i remsor. Ordna potatishalvorna på grönsallatbladen droppat med dressing, sprid tomatkonfilen ovanpå, strö över basilika och servera varmt.
