Grön sparris med broccoli
Receptet kommer från mig själv, även om det antagligen finns liknande varianter redan. Det är en lätt, snabb och hälsosam maträtt. Min dotter gillar också att äta grönsakerna till den klassiska spaghettin med (vegetarisk) tomatsås.
Grön sparris med broccoli
1 gäng grön sparris (500 g)
1 gäng broccoli (500 g)
1 paket med cocktajtomater
1 stor vitlöksklyftan
1 bit skalad ingefära i storlek vitlöksklyftan (båda i fina skivor)
1 matsked olivolja, eventuellt olivolja för smaksättning vid bordet
1 nypa socker
Sojasås (cirka 2 msk)
Svartpeppar
Rengör grönsakerna, skär sparris i bitar på cirka 3-4 cm, lägg topparna åt sidan. Dela broccoli i små floretter, de hårda pinnarna passar inte det här receptet.
Värm olivoljan (inte för hög) i en nonstick-panna, tillsätt sparrisbladen och sauté i cirka 2 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära, stek i ytterligare en minut, vänd tillbaka värmen så långt som möjligt, broccoli med det, stek i 2-3 minuter.
Lägg sedan till sparrisspetsarna. Om det hela bara låter sjuda, locka på det och sväng med korta minuter eller rör om.
Sammantaget kan grönsakerna behöva 12 till 15 minuter för att vara lättbruna, men i sig är de skarpa och ljusgröna kokta. I slutet (ta pannan från kaminen) med en nypa socker och deglazeera med sojasås. Sätt nu pannan kort igen på kokplattan, tillsätt de små tomaterna och värm kort med. Krydda med färsk svartpeppar. Om du gillar att äta skarpare kan du lägga till en finhackad grön chili (utan frön -> måttligt kryddig, med frön -> hett!) Strax före slutet av tillagningen.
Det passar snygg pasta, eventuellt med en streck färsk olivolja och lite riven parmesan efter smak.
