Vegetarisk aubergine cannelloni
tid
Beredningstid: 35 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Total förberedelsetid: 55 min.
Idag hade vi aubergine cannelloni: vegetarian och läckra! Denna vegetariska gryta ser inte bara bra ut, den smakar också bombastisk! För fyra personer.
ingredienser
- 3 aubergine
- Lite olivolja
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- ungefär 500 ml passerade tomater
- 2 mozzarellabollar (vardera cirka 125 g)
- 60 g riven parmesan
- Salt, peppar
beredning
- Skär först de rengjorda och tvättade auberginerna i längdriktningen i 12 lika tunna skivor. Pensla med olivolja. Salt och peppar på den. Halvera mozzarellaen och skär i skivor.
- Tärna resten av auberginen, hacka löken och vitlök fint. Brunt nu aubergineskivorna lätt i en belagd panna från båda sidor. Stek nu auberginebitarna med olivolja, vitlök och lök i cirka fem minuter. Glöm inte att röra om :) Salt och peppar i slutet.
- Låt nu allt svalna, sprid aubergineskivorna på bänkskivan och täck med mozzarella- och auberginebitar. Rulla upp den och lägg den i en ugnsform.
- Värm ugnen till cirka 210 grader, sprid de passerade tomaterna runt rullarna och strö över parmesan. I 15 till 20 minuter i den förvärmda ugnen!
annotering: Jag kan väl föreställa mig att några få svampar smakar väldigt bra!
