Wirsingtopf med ribbat kött och potatis
Du behöver:
- 1 liten savoykål
- 2 morötter
- 6 potatis
- 500 g fläsk revben
För buljongen:
- 1 morot
- 1 bit purjolök
- 1 lök
- Salt och pepparkorn
- senapsfrön
- lagerblad
- mjölk
Det här är få ingredienser, men det kommer att bli en läcker gryta.
- Först, i 1 liter vatten med kryddorna, tillagas köttet mjukt, vilket varar minst 1 1/2 timme eller 20 minuter i ångtryckskärlet.
- Köttet tas ut, benen släpps och skärs i bitar - läggs åt sidan.
- Buljongen siktas och återfylles till 1 liter vätska.
- I den kommer den skurna savoykålen och de två morötterna i bitar.
- Koka långsamt, cirka 20 minuter.
- På samma gång i en annan gryta, koka de skalade potatisarna, när de är kokta, stampa med mjölken till en klumpig puré.
- Potatismos lyfts under savoykålen, nu läggs köttet till.
- Stark smak, kanske till och med Maggi och muskot.
