Världens bästa pumpasoppa
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Total förberedelsetid: 40 min.
Pumpasoppa i pipelettstil
ingredienser
- 1 kg pumpa
- 3 potatis
- 1 lök
- 2 chilipeppar (endast vem som gillar schaaaarf!)
- 2 teskedar hackad koriander (så färskt som möjligt)
- 1 t gurkmeja
- 1 vitlök utseende
- 1/2 "tumme" ingefära
- 2 msk smörsmärta (bättre, men också vegetabilisk olja)
- Att smaka: salt, cayennepeppar
beredning
- Skala och tärja allt. Grovt nog med lök och vitlök. Gnugga ingefära bäst eller släpp den genom en press, eftersom den inte mjuknar upp vid matlagning och även kan mosas dåligt.
- Stek löken i en stor gryta i 2 matskedar smörgris (mängd krävs). Tillsätt sedan alla kryddor inkl. Vitlök och stek med. Tillsätt sedan potatis och pumpa.
- Strö över 1 L grönsaksbuljong när allt är sauterat. Koka (viktigt!) Tills potatis och pumpa är mjuka (prov: tryck med en träsked på kanten av potten).
- Skumma sedan bort en bra del av buljongen. Puré allt och tillsätt buljongen igen till önskad nivå av vätska. Detta kan verka utarbetat, men det finns inget värre än att vara för flytande eller för lite "kalebas" efteråt!
- Krydda slutligen med salt och cayennepeppar. Klar är en hälsosam och välsmakande soppa!
Jag lägger medvetet ingen grädde, för det smakar bra, men är en undvikbar fettkälla. Istället för koriander kan du också ta en frysta 8-örtblandning i en nödsituation.
PS: Bilden visar soppan strax innan pureing.
