Stor kyckling för mycket för en singel, vad ska man göra?
Jag mötte följande problem i påsk: En familjemiddag (4 personer) var planerad, livsmedlen köptes, sedan måste den gemensamma måltiden avbrytas på grund av sjukdom.
Grönsaker och sallad, även sidorätter kan delas och förberedas individuellt, men över 4 kg tung organisk majs kyckling men snarare inte. På slaktkyckling i mer än en vecka hade jag ingen aptit, särskilt eftersom jag inte är en stor köttätare.
Det var när jag kom på idén att hålla den som slaktare - rå ett helt djur (4 kg kycklingen i mitt fall), i delar som kan hanteras för en enda under en längre tid , Demonteringen i enstaka portioner har den ytterligare fördelen att de tar mindre plats i frysen än en hel kyckling, och de enskilda delarna är att förbereda olika, så varierande i dietgarantin.
Jag fortsatte enligt följande:
Hela kycklingen har jag tvättat en gång och befriat från alla återstående kvillrester. Sedan doppade torrt, inom och utanför. Rumpan klipptes ut kilformad och bortskaffades. Därefter klippte jag djuret i hälften längs ryggraden och bröstbenet. Med en vass kniv (viktig!) Nu separeras bröstmuskeln från bröstbenet och lämnar lika mycket hud på bröstköttet. Nu är vingarna relativt fria, vilket knarkar i axelleden och skiljer dem med kniven helt från bröstet. Separera nu benen från återstående slaktkropp genom att först böja höftledet, sedan skära igenom fogen och sedan klippa köttet. Låren kan nu separeras i fogen till underbenet och skäras. Jag har separerat köttet från benet med ett längsgående snitt längs lårbenet. Täck bröstkött och det benfria köttet på låret snyggt med huden, eventuellt med köksgarn i en slags rullstekt form och fixa. Underben och vingar förblir som de är.
Kadaver och lårben kom med soppgrönsaker, laurblad, en kryddnejlika, några få kryddgranulat, en liten bit ingefära, 2 teskedar salt och en rostad lök i cirka 2 liter vatten, det blev en buljong sjuttade, som jag fick i glaset. Jag har packat upp det rester som finns kvar, det kan användas som en soppa eller som en kycklingsallad.
den Brösthalvor frystes individuellt, liksom köttvalsarna från Lår kött. Från dem kan du laga olika rätter, underbenet och vingarna marineras och grillades.
Så jag förberedde en kyckling, som faktiskt var avsedd för en familjemåltid, i flera måltider, utan att behöva äta stekt kyckling för evigt och tre dagar.
Tipsa inte bara som ett stoppgap:
Jag ser mitt tips inte bara som ett stopgap, utan inför det faktum att en hel kyckling / kyckling (även om den inte är lika tung som min) vanligtvis är för mycket för en individ, som ett matvärt alternativ. Istället för att bara köpa de så kallade ädeldelarna (bröst, klubbar), kan du köpa ett helt djur och klippa det med enstaka delar av det, utan att det - utom rumpan - någon del förblir oanvänd. Olyckan i vårt samhälle är inte bara att alltför mycket kött konsumeras utan att bara vissa delar är efterfrågade. I fjäderfä exporteras slaktkropparna till vissa afrikanska länder, där de inte bara marknadsförs under hygieniska förhållanden, utan också förstör marknaden för inhemska fjäderfäodlare.
Kanske kommer någon att säga att o. A. Förfarandet är för dyrt på grund av de billiga priserna på fjäderfäkött hos rabatter. Alla måste själva bestämma vilken mat som är värd för dem och vad det står för att döda djur för mänsklig näring. Jag köper direkt från uppfödaren ekologisk kyckling, som prissätts mycket högre än diskontot (men smakar mycket bättre), jag är orolig för att djuret som gav sitt liv för min diet, inte bara hade ett ordentligt liv, utan också används till fullo.
