Ljus crunchy bulle med rullstämpel (över natten)
tid
Beredningstid: 45 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Vilotid: 16 timmar
Total förberedelsetid: 17 timmar och 15 minuter
Jag har köpt en rullstämpel och provat samma sak, för jag behövde bröd igen. Nästa gång måste jag trycka på stämpeln mer så att den förblir mer synlig.
Rullarna är välgjorda och smakar bra, är också lätta att göra.
Jag gillar att baka många rullar och frysa dem, så att du alltid fastar färskt bröd. Om det finns för många rullar, bara halva receptet.
ingredienser
- 1 kg vete mjöl typ 550
- 500 g kallt vatten
- 100 g mjölk kall
- 100 g smör
- 20 g salt
- 20 g färsk jäst
- 1 tsk honung
beredning
Steg-för-steg guide:
Gör degen kvällen innan.
Blanda jäst med honung för att lösa upp jäst snabbt. Knåda nu alla ingredienser till en mjuk deg. Täck skålen med lock eller folie i kylen tills nästa dag.
Ta bort skålen från kylen och låt den vila vid rumstemperatur i 1 timme.
Elt degen kort på ett mjukt bakplåt, skär i hälften och rulla i 2 nålar.
Skär 8 degstycken från varje spett och sand till en boll (rull) runt omkring.
Pressa rullstansen ordentligt in i degen, som inte har en, kan skära in med en våt kniv.
Placera degstyckena på 2 bakplåtar med bakpapper eller bakfolie, låt det stiga i ytterligare 30 minuter. Du kan baka det första arket omedelbart och sedan det andra. (Jag har ett stort belagt ark där alla 16 rullar passar på det, naturligtvis inte alla har).
Förvärm ugnen, 220 ° topp- och bottenvärme, skjut droppskivan i bottenskenan, även med het, när temperaturen uppnås, tryck arken med degstyckena på den andra bottenskenan, häll varmt vatten i droppskålen. Försiktighet genererar mycket ånga.
Efter 10 minuters bakning har rullarna gått bra, ta ut den droppande panelen med vattnet. Fortsätt att baka i cirka 20 minuter tills en fin färg har uppnåtts.
Låt det svalna på risten.
Jag önskar dig lycka till, ha kul och god aptit.
