Coleslaw enligt Annelieses art
Annelieses kålsallad? är perfekt för sommarbuffé och grill. Med undantag för hyvling av vitkål fungerar salladen verkligen inte. Det är inte heller nödvändigt att knåda kålen, eftersom det tar över koldioxiden i det tillsatta mineralvattnet. Coleslaw hålls sval i flera veckor.
Det är viktigt att det täcks med buljongen och under de första dagarna med att dra igenom lägger jag en platta på den. Jag fick receptet för 40 år sedan från min gudmor Anneliese.
Receptet är för över 20 personer, beror på vad det finns som sidorätter. I mitt fall borde det till och med räcka för 28 personer, eftersom det fortfarande finns ammgris, baguette, Knofibutter, antipasti och potatisgratin och baconvin.
Om vi inte håller fest, tar jag bara en liten vitkål och halverar ingredienslistan.
ingredienser
- 2 stora vitkålhuvuden
- 4 stora lökar
- 2 kaffekoppar socker
- 2 kaffekoppar olja (helst god olivolja, men det är också annorlunda eller en blandning)
- 4 matskedar (gest.) Salt
- 2 teskedar svartpeppar
- 1 fl. Växtbaserad vinäger (helst Surol)
- 1 fl. Mousserande mineralvatten
- 4 medelstora morötter
- lite färsk gräslök (eventuellt Knofischschnittlauch)
- 1 kl. Massa timjan och oregano
beredning
- Frigör kålarna från de yttre hårda bladen och skär dem sedan så att de passar genom matprocessorns axel. Om du har en bra hand kan du naturligtvis planera eller klippa för hand.
- Jag skjuter bitarna genom matprocessorns kontinuerliga slipare, finaste slipskiva! De skalade lökarna också och slutligen de skalade morötter, men med julienne-skivan.
- Placera grönsaksskivorna i en tillräckligt stor behållare, helst en med lock, blanda kort med båda händerna.
- Sedan kommer kryddorna salt, peppar och de hackade örter på den. Slutligen örtäger, olja och mineralvatten.
- Nu skummar det något - blanda igen och sedan säsong. Eftersom det är viktigt att örten kan täcka täckt, är det viktigt att se till att det finns tillräckligt med vätska.
- Fyll vid behov på med lite mer vätska, klag med en tallrik och låt den svalna i 4 dagar.
- Tappa i ett durkslag innan du serverar eller använder en skimmer.
- På toppen satte jag några av mina egna marinerade paprika, oliver och soltorkade tomater.
Du kan servera kålsallad bra med fårost och örtbagett (som en huvudrätt) eller bara som en sidamat på en sommarbuffé.
Ett litet tips: brygget av mina inlagda heta paprika är perfekt som en delvis ersättning för olivolja. Jag har tagit här 1 kopp av denna buljong och en jungfru olivolja. Den svaga värmen ger salladen en speciell kick.
