Kok äkta persiskt ris ordentligt
Här är ett tips för "riktig" matlagning av riktigt persiskt ris:
3 koppar basmatiris blötläggs i en skål med vatten. En kruka med 8 koppar vatten placeras och kokas. Det blötade riset hälls i en sil och sköljs kort igen och tillsättes sedan med 2 teskedar salt i det kokande vattnet. Sätt kaminen direkt på lägsta nivå.
Krymma riset i 6 minuter och töm sedan igen. Lägg nu 3 msk smör i en kastrull och låt smälta lätt. Pound 3-4 saffrantrådar och några kardemummafrön i en murbruk och fyll med 1 matsked vatten. Tillsätt riset i smöret i potten, tillsätt sedan safranen och vik lätt.
Täck potten tätt med en fuktig kökshandduk och stäng tätt med ett lock. Stek riset i 30 minuter på medelhög värme. Det bildar en välsmakande guldgul skorpa. När tillagningstiden är över, lägg potten direkt i kallt vatten och kasta riset på en stor (tårta) platta för att servera.
