1040
April 6, 2024

Dansk korvrätt (Medister Pölser)

tid

Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme.

Jag har receptet från den danska korvdomstolen (Medister Pölser) från min svärmor, hon kom med det från Danmark efter att ha bott där i några år med sin familj. Vi har gjort det igen i åratal och det är en av få rätter som verkligen alla! som och alla ser fram emot det. Det smakar bäst när det dras igenom en natt.

Ingredienser för 4 personer

750 g - 1 kg bratwurst (jag tar alltid Thüringen grillad korv, men alla kan helt enkelt ta sina favoritbratwurst)
250 g svamp (färsk, skiva eller konserverad)
2 - 3 lökar, skär i ringar
1 röd paprika, skär i remsor
200 ml vispad grädde
1 påse med gröna ärtor (mängd efter smak, cirka 500 g)
1 liten tomatpuré (men också en stor tenn efter smak - eller till och med mer sås - jag tar alltid den stora tennan)
Salt och peppar

Nu för förberedelserna: det kan låta lite utarbetat, men det är inte så illa och det är värt det! Det smakar läckra! Jag gör alltid minst två gånger beloppet så att arbetet är lönsamt! Sedan sparar du själv matlagningen nästa dag eller om du fryser den på någon annan dag!

beredning

Koka först korvarna en kvarts timme i en vattenpanna - så mycket vatten att korvarna bara är täckta - för att laga mat eller att vinka. (Foton: Jag kokade två gånger så mycket).
Ta sedan korven ur vattnet och skär i inte alltför stora bitar. (Stora korvar skärs i 4 stycken, mindre i 3 stycken).
Viktigt: Kasta INTE buljongen från korv som fortfarande behövs.
Brun de stekt korvstyckena i en stekpanna, ta ur den och lägg åt sidan.
Söt lökarna i bratwurstfettet, tillsätt sedan svampen och sauté för en kort tid.
Sedan samlas svamp och lök i en stor kruka (om du gör dubbelt så mycket eller ännu mer, behöver du en mycket stor kruka eller flera mindre).
Deglaze pannan med lite korvbuljong - jag tar en slev full - och lägg den sedan i potten med svamp och lök.
Fyll nu hela saken med massor av korvbuljong. Det är också något av en smak. Vem gillar mycket sås, tar mer av vattnet och kan också ta motsvarande mer tomatpuré. Jag gör det alltid så, eftersom jag älskar att ha mycket sås. Använd därför alltid allt korvvatten.
Nu kommer tomatpuréen, mängden lämnas också till kocken. Vi gillar det ganska tomatiskt och det borde också smaka som tomatpuré, så jag tar på den här mängden (tänk på.) 1 stor tomatpuré.
Sedan tillsätts grädden och kryddas med salt och peppar.
Slutligen såsen fortfarande tjock med omrört mjöl.
Tillsätt nu bratwurstbitarna och pepparremsorna med ärtorna och samla allt kort igen, cirka 5 minuter. Paprika bör fortfarande vara skarpa. möjligen Tjockare och krydda igen.