Läcker billig laxkräm från laxavsnitt
På fiskhandlaren på marknaden såg jag att han sålde sektioner och små skivor rökt lax mycket billigt. Det här är inte underlägset avfall, men vad som inte var så trevligt visuellt när man skar en hel rökt laxsida.
Eftersom du kan göra något ur det, tänkte jag och köpte 300 g. Jag undersökte noggrant bitarna på benen, tappade också ut två med en pincett och fyllde laxen i matprocessorn.
Dessutom gav jag saften av en citron, en 200 g kopp creme fraiche, 1 matsked pepparrot från glaset, 1 gäng dill, plockad från stjälkar och peppar och 1/2 tesked socker. Salt räcker redan.
Dessa ingredienser gjorde jag till en slät grädde. Jag hällde laxgrädden delvis i vackra glas och garnerade med dill och citronsplit. Rostat bröd med lite saltat smör. Det var utsökt, såg bra ut - och var mycket rimligt prissatt.
