Läcker spagetti och pumpa
Eftersom pumpaskörden i vår trädgård förra hösten var mycket riklig och de lagrade återstoden måste bearbetas snabbt, ville jag ta något nytt till bordet istället för de redan obligatoriska pumpabroorna i vår familj. Jag skulle vilja presentera dig för min mest framgångsrika skapelse här.
Spaghetti och pumpa med bacon
(utan bacon rekommenderas också för vegetarianer)
Nödvändigt köksredskap / redskap:
1 stor, hög kokpanna (minst 5 liter innehåll) med lock,
2 robusta metallspatlar eller 2 stora, platta skumspacklar,
1 stor kökskniv, 1 medelstora panna,
1 stor kapacitet med non-stick beläggning.
Ingredienser (kvantiteter för 4 personer):
1 spagetti squash väger cirka 1,5 kg,
1 paket (250 g) Mie äggnudlar
eller andra fina snabbnudlar i samma mängd,
1 gäng vårlök eller 1 medium lök,
1 grön eller röd paprika,
1 chilipeppar färsk eller torkad
2 tår vitlök (om du inte gillar det, släpp det av)
200 g rökt bacon (Black Forest),
100 g parmesan
4 msk olja
kryddor:
Salt, peppar, ingefära (pulver eller färskt),
Basilika, timjan, färsk grön persilja
preparatet:
Gäng pumpa runtom med en stor köttgaffel med 2 cm intervaller. Varning, risk för personskada! För länge lagrade pumpor med ett hårt skal som inte längre är möjligt är det bara så länge som skalet fortfarande är grönt och relativt mjukt.
Lägg pumpan i gott om lätt saltat kallt vatten i en tillräckligt stor kastrull. Pumpan ska kunna simma och vända i vattnet. Täck och koka med reducerad värme i cirka 1 timme.
Häll under tiden nudlarna i en stor skål med kokande vatten, låt täcka i 4 minuter, sil och töm det väl. Sprid sedan pastan på ett bricka och låt den torka.
Skär baconet i tunna skivor och sedan i remsor, skär löken, paprika och chili i remsor, om färsk ingefära används, skär den sedan i fina remsor och sedan i små kuber.
Värm 1 msk olja i den mindre pannan, stek baconet krispigt med ofta vändning, ta bort från fettet med en gaffel, tappa på kökspapper; håll varmen.
Låt löken bli glasaktig i resterna, tillsätt pepparremsor, chili, ingefära och pressade vitlöksklyftor och stek i 5-7 minuter.
Placera potten med garnerad pumpa i diskhon, placera ett stort bräde bredvid det på droppbrickan på diskbänken och lyft pumpan upp ur vattnet med silen murslev eller spateln.
Låt oss vila i några minuter, skär sedan pumpan på längden med en stor kniv. Försiktigt, vattnet inuti pumpan är mycket varmt!
Skrapa ut kärnor och fibrer med en sked. Välj sedan pumpköttet med en gaffel i fina remsor (det fungerar ännu bättre med rena fingrar!) Låt det strimlade pumpköttet på en ren trasa svagt överdriv.
Under tiden värmer du de återstående 3 matskedar olja i den stora pannan, stek den övertorkade pastan i den, tillsätt sedan rostade grönsaker, ingefära, salt, peppar, basilika, timjan och slutligen den beredda pumpan, blanda väl, strö med hackad persilja Servera på tallrikar, strö över grillade baconremsor och riven parmesan.
Förberedelsetid ca 90 minuter
