Viktiga tips för en god jästdeig
Om du följer dessa enkla tips som jag har fått från en konditor, lyckas den här degen i alla fall. Jag har testat det här ofta, och det fungerar alltid bra. Ingredienserna är tillräckliga för cirka 450 g söt jästdeg, vilket behövs för en normal bakplåt.
ingredienser
- 100 ml mjölk
- 25 g socker
- ½ msk flytande honung
- 1 ägg
- 40 g mjukt smör
- 1 tsk salt
- pundet ¼ vaniljstång
- Nötning av ¼ obehandlad citron
- 250 g mjöl
- 9 g färsk jäst
beredning
- Alla ingredienser utom mjöl och jäst läggs i en skål och blandas. Mjölk, ägg och jäst kan vara svalt, bara smöret måste vara rumsvarmt!
- Mjölet siktas i blandningsskålen och smulas sedan in i jäst.
- Tillsätt sedan återstående ingredienser från den andra skålen och knåda med knivkroken på handblandaren i liten skala i cirka 10 minuter, tills allt är väl blandat.
- Sedan knådas den sedan i ca 2-5 minuter på en högre nivå tills degen är slät och tråkig glansig och upplöses väl från skålkanten. Du kan behöva lägga till lite mjölk eller mjöl.
- Täck nu skålen med folie och lämna degen i minst en timme på en varm plats tills dess volym har ungefär fördubblats. Du kan också lämna degen i kylen över natten.
- Därefter knådas degen kraftfullt på en lätt mjöl arbetsyta med händerna, sedan är han redo för bakning.
Med denna jästdeig kan du också baka olika andra söta bakverk som mjölkrullar, russin eller fruktbröd, Hefezöpfe eller? Kransar, kringlor, sniglar, syrta och så vidare.
