Kassler med surkål
tid
Total förberedelsetid: 1 timme och 30 min.
Med mig är dagens tyska hemlagning - naturligtvis beredd på mitt eget sätt. Ät lätt, eller hur?
Jag stekar bisslbacon, på den kommer en liten flisad Zwibbel. Så bi skrev oss i norra Hesse. Min Kasslerkotelett äter fortfarande djupt frusen, måste vara tint. Det kommer bara på blandningen av bacon-lök. Sedan kålen. Jag köpte en påse med ekologisk surkål. Inte för att det är organiskt, utan för att pris-prestandaförhållandet var rätt.
Kålen lutar jag ur väskan inuti silen (och kommer nu massor av protester!) Och skölj av med kallt vatten först. Annars är jag för arg och jag får matsmältningsproblem. Skulle kunna göra lite spiskummin, men då får jag min egen smaknät ut.
Sedan kommer kålen i potten, bredvid eller på köttet, vilket är så långsamt. Nu kommer buljong (hemgjord, tillverkad av nötköttben). Den habbich tinade förut. Jag vill ju inte ha surkålglass, utan kosher med kål.
Så kom nu - för att få på mitt speciella krydda - fortfarande några ingredienser för att göra det. Bissl peppar. Fortfarande normalt. Inga hackade vitlöksklyftor, som gör hela saken rund. Två lagerblad. Tillhör det bara. Och nu: två små kryddnejlikor. Alla frågar: snurrar Raaabe? Naturligtvis är han galen, men det ger mig bra smak. Logotyp, det skulle störa kummin.
Habbich glömt något? Neeee. Salt. Kan vara det, men det är först när det borde saknas. I slutet. Eftersom rökaren vanligtvis är mycket salt, bacon också. Om det då, så sjuda efter en kort timme, fortfarande äta för flytande, kommer det till en konjak. Ja, kaloribomb. Men tro mig, det smakar bra. En sked med mjöl lätt rostad i fett ... och sedan in i kål ... vad är det en frestelse av den andra typen? Dessutom en lätt mjöl saltad potatis - eftersom alla äter magen full. Och det är så det borde vara. Klart! Låt dig smaka ...
