Lever dumplings helt enkelt hemlagad

För några veckor sedan firade nästan varje ölträdgård Oktoberfesten - även i NRW. En specialitet som du enkelt kan laga hemma är leverklimpar.

Du behöver inte många ingredienser - och beredningen är inte svår även för nybörjare.

Ingredienser för 4-6 personer

Rullarna skärs i mycket tunna skivor. Detta är mycket enkelt med stenhårda rullar, om du lägger dem i mikrovågsugn i 1 minut kan du klippa dem bra. Eller så planerar du leverklimporna två dagar innan och lägger det färska brödet i en plastpåse. Även då kan du klippa dem mycket bra.
Brödrullarna ligger nu i en skål. Mjölken värms upp och hälls över rullarna.
När mjölken har absorberats av rullarna omrörs de 3 äggen och blandas sedan kraftigt.
Levern och löken finhakas i matprocessorn eller - hackas - med omrörningsstången, marjöramen tillsätts och salt och peppar efter smak. Eftersom levernklumparna är kokta i buljong behöver du inte mycket salt.
Slutligen, blanda levern / löken med bulle degen.
Allt knådas väl.
Koka upp 2 liter saltvatten och bilda en gång en liten dumplingsprov. Rulla en boll mellan handflatorna med våta händer och placera den sedan i vattnet.
Om degen är helt rätt faller den inte isär. Om klimpan inte håller ihop, lägg till 2 matskedar torra brödsmulor / brödsmulor till basen. Vad kan det vara om han inte slutar? Till exempel, vid äggens olika storlek.
Om leverklimporna är av tillfredsställande konsistens kan du göra dem alla.
Du kommer att spendera cirka 15 - 20 minuter i buljongen. Det betyder att du, efter kokning, stänger av värmen.

Jag gillar att äta dessa leverklimpar med rå surkål eller liten gürkchen från glaset och en kringla med grovt salt.

Eller som en soppa i en stark köttbuljong - vilket har beskrivits mycket bra i TheFruitAndFlowerBasket.

Njut av din måltid!