Marinera fläsk med citron
Enkelt men effektivt tips: marinera fläsk med citron för en fantastisk smakupplevelse.
Fläsk för stekt - oavsett om det är hugg eller ländar - jag gnider med citronsaft, salt och lägger det täckt i kylen (minst några timmar, annars över natten - som mest, knappt två dagar).
När den är stekt tar du bort bitarna och peppar, degladerar såsen snabbt med crème fraiche, grädde eller färskost och buljong eller vatten. Tillsätt nu en nypa socker, koka kort och gjort. Naturligtvis smakar örter (som timjan eller rosmarin) också bra. "Citronmassage" är verkligen lämplig som en förbehandling för att få bröd.
Avgörande är citronen, det gör köttet aromatiskt anbudet och ger såsen krydda.
