Grisköttbiff fylld i grekisk stil
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme.
Det finns många recept för att göra fläskbiffar till en välsmakande maträtt. Jag kom på idén att fylla dem på det grekiska sättet. För detta gjorde jag pommes frites i ugnen och en läcker gurksallad med yoghurtkrämdressing var också där. Naturligtvis i en grekisk beredning kanske en färsk, hemgjord Zaziki kanske inte saknas. Alla ingredienser jag hade i huset och så var den grekiska lunchen ingenting i vägen.
Jag kan bara rekommendera förberedelserna, allt gick relativt snabbt och utan problem med handen och min man och jag gillade det väldigt mycket.
Ingredienser för 2 till 3 portioner
- 3 grisköttbiffar (från slaktaren eller till och med skär en påse i varje biff)
- 2 milda varma paprika
- 2 - 3 remsor fetaost i saltlake
- 6 - 8 gröna oliver utan sten
- lite klarat smör för stekning
- TK-ugns pommes frites för 2 - 3 personer
För Zaziki:
- 1/4 färsk gurka
- 150 g grekisk yoghurt naturligt
- 1 tsk olivolja
- Peppar, salt
- 2 - 3 vitlöksklyftor
För salladdressing:
- 150 g grekisk yoghurt naturligt
- 1 msk socker
- 1 msk Creme fraiche
- 1 vitlöksklyftan
- 1 medium lök
- Peppar, salt, örter efter val (dill, persilja, gräslök)
- 1 msk citronsaft
- 1 färsk gurka
beredning
- Hacka paprika och oliver och skär fetaosten i grova bitar. Fyll nu fickorna i köttet med pepperoni-olivblandningen och lägg 2 till 3 bitar fetaost i påsen. Stekarna stängs sedan med en roulade nål och läggs åt sidan.
- Jag lägger pommes frites på en friterskål och ger detta i en halvtimme i den 200 graders förvärmda ugnen. Mellan skaka alltid plattan så att friterna får full färg.
- För Zaziki gnuggar jag 1/4 färsk gurka och lägger massan på en sikt så att gurkavattnet kan rinna av lite. Jag jämnar ut yoghurten med en tesked olivolja, tillsätt salt och peppar och de 2 till 3 hyvlade eller pressade vitlöksklyftor. Slutligen kommer den rivna gurkan till den och Zaziki kan nu dra något.
- Jag gör yoghurtförbandet för gurksallad enligt följande. Yoghurten blandas med crème fraîche, socker, citronsaft, salt och peppar såväl som med örter och även den hyvlade eller pressade vitlök tillsätts. Jag har skalat gurken under tiden och jag har också hyvlat löken tillsammans med gurkan på tunna skivor. Strax innan servering ger jag salladdressingen över skivad gurka och löken, blanda allt väl tillsammans och fyll salladen i skålar.
- Nu vänder jag de fyllda fläskbiffarna lätt i mjöl och steker dem i det uppvärmda klarade smöret på varje sida i cirka 5-6 minuter, lägger sedan ner värmen och lägger locket på pannan.
- Samtidigt är pommes frites färdig, de kommer från friterskålen i en skål, saltas där och fördelas på tallrikarna. Nu är fläskbiffarna också på plattan, Zaziki överförs till en vacker behållare och föras också till bordet. Skålarna med gurksallad läggs också till och sedan - kan det vara med ett glas grekiskt vin - för att fästas.
