potatis Pepparkakor
Yes! Du läste det rätt: från potatis! smak bra saftigt!
Om 4 månader är det bara / igen jul, men i det nuvarande vädret kommer jag bara till följande recept i den meningen.
Ingredienser (40 stycken)
- 6 ägg
- 750 g socker
- 500 g markade hasselnötter
- 100 g vardera citron och 100 g apelsinskal - hacka båda fint
- 1 1/2 tsk kanel
- 500 g potatis kokta dagen innan
- 3 påsar bakpulver och 450 g mjöl
beredning
Riv de kokta kalla potatisarna fint (jag har ett metallraster, som också används för kokta klimpar) med alla ingredienser knåda försiktigt och sprida på runda eller rektangulära skivor.
Uppmärksamhet: ge inte för mycket massa på det, eftersom det fortfarande är isär när du bakar!
Grädda vid 175 grader i cirka 20 minuter. Efter kylning, pepparkakan antingen med chokladkoppling, glasyr eller lämna naturen.
Den första mängden använde jag första gången och hade ungefär 40-43 pepparkakor. Eftersom pepparkakorna är utan konserveringsmedel och inte håller så länge som de köpts, har jag sedan varit tvungen att ge bort många. Mottagarna var fulla av entusiasm, men året efter använde jag bara följande belopp, nästan hälften:
Ingredienser (20 stycken)
- 3 ägg
- 375 g socker
- 250 g hasselnötter
- 50 g vardera citronat- och apelsineator
- 1 tsk kanel, 250 g kokta potatis
- 1 1/2 påsar bakpulver
- 225 g mjöl
Detta resulterade i cirka 20 pepparkakor med runda skivor.
Prova - de smakar verkligen bra :-)
