"Puffed up" zucchini soppa
Jag älskar zucchini, men den vanliga zucchinisoppan tycker jag alltid är något tråkigt. Det är därför jag "kryddade det" efter min smak och alla var glada över soppan som inte skulle ha lockat någon bakom ugnen, särskilt inte just nu när det finns något mycket ofta med zucchini. Och nu när pumpasäsongen börjar kan du naturligtvis ersätta zucchini med pumpa.
Så, hacka först två lökar och sauter i olja, pressa tre till fyra vitlöksklyftor. Hacka 2 till 3 chili - eller mer - och hacka (om du gillar det ännu kryddigare bör du lämna frönna inuti), tärna 4 paprika och naturligtvis zucchinin, ungefär ett kilo. Skala och riv en bit ingefära i valnötstorlek. Tillsätt grönsakerna med 2 matskedar tomatpuré och ingefära i potten till lökarna och sauté. Tillsätt 1 msk curry. En burk (400 g) skalade tomater fungerar naturligtvis också med färska - med den. Fyll på med 1 1/2 L buljong och koka tills den är mjuk. Sedan puré och eventuellt späd med buljong. Stark smak med salt, nymalet peppar, socker, curry, några balsamiska och Medelhavs örter.
Rör slutligen in några matskedar chili och paprika gräddost (passera om möjligt blandaren igen). Stek 200 g bacon i tunna skivor i en panna tills de är krispiga medan soppan sjunker. Töm baconet på kökspapper och låt det svalna. Tärning några rullar, stek i en kastrull tills den är krispig och server med soppan. Slutligen smuldra baconet och strö över soppan (jag serverar baconsmulorna extra, då tar alla smak). Och de som gillar det ännu spicier lägger Tabasco-flaskan på bordet!
