Stek fläsk - med eller utan skorpa
tid
Total förberedelsetid: 2 timmar 20 minuter
För stekt fläsk tar du fläskskuldra eller en bit utan ben. Om du vill ha en krispig skorpa måste du bara köpa fläsk med skal.
För beredningen med skal:
Skär skalet i en kubform ovanpå (klipp inte bort det) så att fettet kan rinna ner senare och göra såsen välsmakande.
Oavsett om det är med eller utan skal, så det fortsätter:
- smaka med salt och peppar från alla sidor
- sauter från alla sidor och tillsätt sedan en liten skuren lök i 2 minuter
- Lägg köttet, lök och droppande i rost- / gryttskålen
- Tillsätt 1 eller 2 morötter, 1 bouillon kub, vatten tills halva köttet är täckt
- kanske en liten bit selleri, lite mugwort, kanske lite rosmarin, 1 vitlöksklyftan
lägg sedan i ugnen på cirka 200 grader ...
... tar cirka 1,5 till 2 timmar tills den är slut, beroende på storleken, bara sticka den med en vass kniv på sidan, om röd juice rinner ut, är den ännu inte slut.
(Vid stekning utan lock måste köttet upprepas med sås.)
Om det skulle vara skorpigt, så köttet under den första halvan av stektiden med skalet ner i rostformen, annars är jordskorpan för hård.
Vänd efter cirka 1 timme och vatten igen.
Såsen bör fortfarande smaksättas med lite stekning, på begäran kan något såsbindemedel reiningetan så att såsen fastnar bra vid klumman när man äter :-)
Servera med klimpar och surkål (konserverad, 1 laurblad, 2 teskedar socker, lite kummin).
