Baka mjuka rullar i Römertopf

tid

Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 40 min.
Vilotid: 24 timmar och 30 minuter
Total förberedelsetid: 25 timmar och 40 min.

Rullar från Römertopf: känslig skorpa, mycket fluffig och mjuk inuti. Om du vill ha riktigt mjuka rullar, bör du absolut baka dem.

För de som har bråttom som vill baka just nu, behöver du 20 g färsk jäst och normal gångtid.

Deg 12 timmar i kylen, du behöver 10 g färsk jäst.

Deg 24 timmar i kylen behöver du 5 g färsk jäst. Jag har gjort den här varianten, rekommenderas starkt.

Blanda jäst med honung och jäst upplöses snabbt, tillsätt kallt vatten och knåda alla resterande ingredienser tillsammans tills degen kommer från skålens kant. Stäng skålen med locket och sätt i kylskåpet i 24 timmar.
Lägg degen på ett mjukt bakplåt, rulla i ett spett, skär av 8 bitar av degen.
Slip degstyckena, skär dem, lägg dem bredvid varandra i den smörda romerska potten, dammad med mjöl, spray med vatten, täck med locket och låt vila i 30 minuter.
Tryck bottenskenan in i den kalla ugnen och grädda med 240 ° topp- och bottenvärme i 40 minuter.
Efter 25 minuter tar du bort locket, med dörren något öppen, (kläm bara in en träsked).
Fortsätt att baka i 15 minuter så att rullarna blir fina och krispiga.
Låt det svalna på risten. Om rullarna ska lysa, spraya med vatten. Brödstyckena är lätt delbara.

Ha roligt bakning och njut av din måltid.