Tips för framgångsrika kakor
Nu före jul är tidningarna fulla av bakrecept. Bilderna ser så frestande ut och recepten är ofta förförisk enkla att du känner för att baka direkt.
Här är några grundläggande nyheter för nybörjare som du behöver veta. Den som bakar i tjugo år, kommer att ta upp axlarna. Men konsten att baka är inte så kristallklar!
tips
- Kaminen måste vara vid rätt temperatur när den råa kakan skjuts in. Så rör inte först kakan och förvärm sedan ugnen. Lägg aldrig en tårta i den kalla ugnen!
- Smöret för kakan bör först vara fluffigt och krämigt slått innan andra ingredienser tillsätts. Annars kommer konsistensen inte att vara så skummig som önskat.
- Ett och ett ägg ska röras om, sockret skedvis. Arbeta alltid tills ett ägg inte längre är synligt eller sockret slutar krossa, sedan nästa ägg och nästa sockersked.
- Mjöl ska siktas in i degen, vilket hjälper till att hålla degen lös. Någonstans läste jag att i dåliga tider gavs garantin att ingen mjölmask berikade kakan.
- Om torkade frukter läggs till, om de var i rom, borde de vara t.ex. Rosiner rullas kort i mjöl eller malda mandlar så att de inte är så våta. Annars blir kakan något fuktig.
- Kakan kokas och bakas när den är ljusbrun, har stigit och känns fast när du knackar på mitten. Dessutom hjälper Garprobe en tandpetare, som när eingepikst och dras ut helt rent. Om smulor är kvar behöver kakan 10 minuter för att baka.
- Om ytan är för brun kan du täcka den med en bit aluminiumfolie under den extra baktiden.
- Bakpapper är en underbar uppfinning. När kakpannan läggs fastnar ingenting. Det finns inte bara rektanglar, i någon stormarknad, det finns ämnen för rund bageri.
- Men om du inte har något papper alls, kvarstår våra mormors metod: Smör formen kraftigt och strö över kakor eller brödsmulor. Det fungerar också!
Och nu ha kul i bageriet!
