Vegansk kålkrämgryta
Jag har definitivt gjort denna mat en gång var tredje vecka på vintern. Det är inte ett särskilt spännande recept, men går snabbt, är billigt, ger den rekommenderade dagliga grönsaksberedningen, smakar och värmer. Dessutom har den lite kolhydrater. Jag gillar att äta vegetariska korvar, men naturligtvis kan du också kasta in "riktiga" korv. Grytans speciella höjdpunkt är den stekt vita kålen, som ger en mycket speciell, söt kryddig arom.
Detta behövs för 2 personer:
- 1 medelstort vit vitkål, skär i remsor cirka 1 cm bred
- 2 lökar, finhackade
- 4 morötter och
- samma mängd pastinät, båda grovt riven
- 1 purjolök, tvättad och skivad tunn
- 1/3 knollselleri, grovt riven
- 4 medelstora potatisar, grovt riven
- 1 paket sojakräm (200 ml, max 20% fett)
- Vegetabilisk buljong (hemlagad eller omedelbar)
- 1 gäng persilja, hackad
- 3 matskedar jordnötsolja (eller annan mycket värmbar vegetabilisk olja)
- Salt och peppar
beredning
Stek kålen i en gryta och med oljan och lite salt kraftigt och under lång tid. Det är viktigt att kålen kollapsar, luktar och bruntar så får stekt fläckar.
Tillsätt löken och rör om tills de är mjuka. Tillsätt sedan potatis, purjolök, selleri, pastinätter och morötter och tillsätt buljongen. Koka upp och låt bubbla i 10 minuter. Stäng av plattan och puré soppan. Rör sedan in sojakrämmen, krydda med salt. Servera med persilja och nymalet svartpeppar på plattan.
Om du vill äta korv, bara kasta dem i potten för att värma upp. Förresten smakar grytan också förvånansvärt god förkylning - jag gillar alltid att ta resten med mig till kontoret. Låt det smaka på dig!
