Carinthian tomatmozzarellanudel
Ingredienser för 15 nudlar
pastadeg:
- 350 g mjöl
- 3 ägg
- salt
- ljummet vatten vid behov
fyllning:
- 200 g vinstomater
- 250 g mozzarella
- Salt, peppar, basilika
beredning
deg:
För degen, knåda hela ingredienserna till en slät deg och placera i kylen i 1 1/2 timme.
fyllning:
Under tiden skal du tomaterna, skära i små kuber och hacka mozzarellaen, lägg i en skål och krydda med salt, peppar och basilika.
OBSERVERA: Fyllningen är mycket vattnig, dränera vatten om och om igen!
Deg och fyllning:
Rulla ut smeten i slutet av degen, lägg små påar med fyllning jämnt på degen, slå degen över den, tryck fast mellan pålarna och skär ut nudlarna med ett glas.
Efter hela proceduren kan nudlarna kokas i saltvatten!
VÄRDELIGA TIPS:
- Degen är klibbig, så jag använder mycket mjöl
- Om fullheten förtjockas, använd lite béchamelsås och lägg fyllningen i kylen i några timmar!
Lycka till med den österrikiska domstolen!
