Spara vitlök - bevara smak
I mitt enmanshushåll lyckas jag inte alltid hålla vitlök, som du vanligtvis bara kan köpa i stormarknader i trekantet, så länge jag kan använda varje tå. Ofta torkar eller ruttar enskilda tår, som sedan måste kasseras.
Så när jag gjorde lager av vild vitlökspasta på våren hade jag idén att bevara vitlök på liknande sätt. Eftersom den då konserverade vitlöken har smakat gott och hållit bra fram till idag, skulle jag vilja presentera min metod för alla intresserade TheFruitAndFlowerBaskets:
Dela vitlökskula i tårna och bli av med alla skal och skinn. Skär sedan tårna i längden cirka 3 mm tjocka skivor, medan du kan ta bort den grönaktiga grodden i mitten, som sägs vara så kallad det typiska Knobi-andetaget. Jag lämnar honom i!
Lägg skivorna i ett tätt tätningsglas och täck med olja. När du fyller på med olja, knackar du lätt på glaset på ytan om och om igen, så att luftbubblorna slipper ut och oljan omsluter varje knoppskiva. Fyll i så mycket olja att skivorna är helt täckta. Förvara i kylen!
Jag tar olivolja, men om du inte gillar att oljan fastnar i kylen ska du inte smaka solros eller rapsolja. Oljan kan användas som kryddad salladolja eller till stekning, den ger salladen eller stekade en mycket fin vitlöknot.
