Hefezopf I, söt
Jag bakade denna variation för min debut - och det inspirerade mina kollegor. Vissa ville till och med receptet. Eftersom flätan kom så bra in på den sociala stationen delar jag den också med dig.
ingredienser deg:
- 500 g mjöl (jag tar sötvete mjöl)
- 1 paket med torr jäst (eller motsvarande mängd färsk jäst, men med torr är lättare)
- 1/4 L vatten (ljummet är perfekt)
- 50 g vegetabilisk olja
- 1 nypa salt
- 1 nypa socker
För "fyllning" 1 hand full med russin och chokladroppar (de som inte smälter när de värms upp)
För gjutning: cirka 3 - 4 msk pulveriserat socker & apelsinjuice
Till att börja med förbereder du en deg från degingredienserna genom att faktiskt placera alla ingredienserna i en blandningsskål (det är bäst att först blanda de torra ingredienserna innan olja och vatten tillsätts) och sedan bearbeta dem med degkroken.
När det har bildats en klump av degen, det vill säga de flytande ingredienserna har bundits, dumpar du allt på en mjölig arbetsyta och knådar degen tills alla smulor och mjölrester har bundits och du har en fin, slät, tuff klump. Han kommer tillbaka in i skålen och är täckt med en fuktig trasa. Det hela ska nu vila på en varm plats i ungefär en timme (ställ in ugnen på cirka 30 ° C och låt degen gå dit).
När degen har stigit (till ungefär dubbelt så stor, men naturligtvis inte exakt dubbelt), kommer den tillbaka till den mjölade arbetsytan, där du knådar den bra igen. Sedan delar du upp beloppet i tre lika delar. I en klump knåda du russin, i en annan droppar choklad. Den tredje förblir (åtminstone för mig) ren. Från de tre klumparna drar / rullar / bildar långsträckta trådar, som du flätar till flätning.
Flätningen ligger nu på ett bröd vid 180 ° C i röret. Med min ugn är cirka 20 minuter tillräckligt med baktid. Naturligtvis tillhandahålls orientering av en ping-pong med träspett eller "knackningstest" (Om det låter ihåligt är det igenom).
När flätan är klar, låt den svalna ett ögonblick. Sedan, med pulveriserat socker och apelsinjuice, rör hon om en tunn frosting, med vilken du målar flätan snyggt. Torka och låt svalna och njut sedan!
