Saftig pundkaka med äpplen och marsipan
tid
Beredningstid: 35 min.
Matlagning eller bakningstid: 60 min.
Total förberedelsetid: 1 timme och 35 minuter
Saftig svampkaka med äpplen och marsipan: Här är ett recept för en underbart lös svampkaka, som smakar väldigt fräsch och saftig. Förberedelsen är ganska snabb, det tar bara cirka 35 minuter.
Du kan också baka den här kakan några dagar innan konsumtionen, eftersom den alltid smakar bättre med tiden!
ingredienser
- 4 ägg
- 175 g brunt rörsocker
- 1 st vaniljesocker
- 1 nypa salt
- 100 ml vegetabilisk olja
- 80 ml mjölk
- 250 g kakamjöl (typ 550)
- 1 st bakpulver
- 50 g mandel (hackad eller malad)
- 4-5 sura äpplen (cirka 500 g)
- 100 g marsipanråvara
- 50 g russin eller tranbär och lite rom
Och hur lätt är det?
beredning
- Rosin / tranbär blötas bäst över natten i rom (alternativt: äppeljuice).
- På bakningsdagen förvärms ugnen till 200 graders topp / bottenvärme.
- Ägg, rörsocker, vaniljesocker och salt omrörs mycket skummigt, med ytterligare omrörning får oljan rinna långsamt in, liksom mjölken. Mjölet blandas med bakpulvret, siktas i portioner över degen och rörs om. Rör sedan in mandlarna.
- Äpplen tvättas, frigörs från kärnan (de behöver inte skalas!) Och grovt riven. Därefter skärs marsipanpastan i små kuber eller rives (detta fungerar bäst om du fryser marsipanpastan innan).
- Blanda marsipan och blötade russin / tranbär med den rivna äppleblandningen och lägg hela saken under degen. Den här ger i en smörjad, med smulor spridd eller med bakpapper lagt ut lådan form, jag har redan bakat den i en Gugelhupfform.
- Nu kommer kakan i 55 till 60 minuter i den förvärmda ugnen (gör absolut pinnar!). Det kan behöva täckas mot slutet av baktiden så att det inte blir för mörkt.
- Efter bakningstiden får den först svalna i ugnen innan den tas bort från formen. När det är helt kylt kan du antingen damma det med pulveriserat socker eller täcka det med koppling.
