Königsberger Klopse med kapris
tid
Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 40 min.
Total förberedelsetid: 50 min.
ingredienser
- 500g köttfärs blandat
- 2 ägg
- 1 rull eller till och med malta brödsmulor
- 2 vanliga lökar
- 1 citron - uttryck något (eller en tesked citronersättning)
- 350 ml kycklingsbuljong (eller mer)
- 250 ml mjölk
- 40 g smör för roux
- 50 g mjöl
- 1 msk
- 1 msk kapris med vätskan
- 1 t ansjovis pasta,
- 1,5 EL-olja
- Nypa salt, peppar och en nypa socker
beredning
- Skala lökarna och skär sedan i små kuber, stek sedan i en kastrull med 2 msk olja eller smör, lägg sedan till köttfärs. Blötlägg rullar i lite varm mjölk och uttryck sedan väl igen. Nu ägget, ansjovispastan, salt, peppar och 1,5 Tillsätt oljan i köttfärs i skålen.
- Använd en liten murslev för att ta en mängd köttfärs och bilda sedan Klops av detta köttfärs (detta är lättare med våta händer eller med lite oljade händer).
- Sedan låt sjuda i kycklingbuljongen och lite vatten - tillräckligt för att täcka köttbullarna - tills de flyter upp, ta sedan ut och lägg åt sidan på en tallrik eller i en skål.
- För rouxen smälter du smöret i en kastrull och tillsätt långsamt mjölet (helst genom en sikt). Låt den lättbruna under konstant omrörning, tillsätt sedan mjölken och rör om väl med vispen och koka. Tillsätt sedan i potten med buljongen, men under konstant omrörning, och även långsamt, så att det inte finns några små klumpar.
- Häll långsamt in mjölken under omrörning. Det ska vara en tjockare lätt sås. Om du är för tjock, ge lite mjölk. Tillsätt lite mjöl om det är för tunt. Smaka såsen väl, med lite citron och en liten nypa socker, ska vara något söt och sur i smaken. Tillsätt vid behov lite mer vätska till såsen. Ta Königsberger Klopse från plattan och lägg den i såsen på en låg nivå i 10 minuter. sjuda försiktigt under lång tid.
- Stäng nu av kokplattan och lämna potten på den, för Königsberger Klopse borde dra något med potten stängd.
Du kan äta det med ris, med puré eller med kokta potatis, det smakar gott!
