Orange marmelad (bitter)
tid
Beredningstid: 48 timmar
Total förberedelsetid: 48 timmar
Matlagningssylt - vem som helst kan, men apelsinmarmelad, det är hiten! För detta behöver älskaren av en sådan delikatess tålamod och tid och bäst av en familj eller vänner som deltar.
Jag gör det bara en gång om året, januari-februari, det finns de vackraste frukterna, obehandlade och till rimliga priser på marknaden. Det belopp som jag citerar här är tillräckligt för cirka 10 - 15 små syltburkar.
ingredienser
- 1 grapefrukt (alla frukter nödvändigtvis obehandlade!)
- 2 citroner
- 4 bitter apelsiner (pommeranzen)
- 8 vanliga apelsiner
- ca 2-2,5 kg konserveringssocker (inget gelande socker!)
beredning
Förfarandet är fördelat på 3 dagar.
1: a dagen
Planera en mysig kväll med familj eller vänner, förbered några matbitar till mat och dryck, spela bra musik och gå igång. Tvätta frukterna väl under rinnande vatten och torka.
Skala alla frukter mycket tunt med potatis- eller sparrisskalare, helst spiral. Skär sedan av skalstrimlarna i mycket tunna remsor, desto tunnare desto finare "snitt". Tillsätt 1 liter vatten till de finhackade skinnen, täck och låt vila.
Den vita pälsen tas helt bort från frukterna och elimineras.
Köttet skärs i små bitar, de mycket hårda delarna av huden (särskilt grapefrukten och citronerna) skärs bort. Kärnorna av alla frukter samlas i en liten skål.
Tillsätt ca 1/4 liter vatten i massan och låt den vila i cirka 24 timmar vid rumstemperatur.
För att du ska ha en uppfattning om tid: en person behöver för den angivna mängden frukt med bearbetning cirka 3-4 timmar, beroende på skicklighet och övning.
2: a dagen
Koka skålarna med vattnet i 1/2 timme, kastrullen ska vara så stor och hög som möjligt. Fyll frön i en tepåse eller ännu bättre i en te- eller kryddarsil (för att försegla).
Det är bäst att använda tepåsar två eller tre gånger och binda bra, om du har en längre tråd är borttagningen i slutet lättare. Tillsätt nu massan i de kokande skålarna med kärnväskan och koka i ytterligare 1/2 timme, rör om ibland.
Sedan vägs hela mängden medan den är varm (mitt tips: väga potten i förväg och skriv ner det, så sparar du dig själv den irriterande påfyllningen!).
Tillsätt nu samma mängd konserveringssocker, blanda och låt täcka en annan dag. Kärnväskan stannar inne (kärnorna släpper det naturliga "pektinet" när du lagar mat, vilket gör syltet tjockt).
3: e dagen
Laga allt bubblande tillsammans i ungefär en timme. Lägg i sylt i glaset, som har sköljts ut med varmt vatten, stäng locket och låt svalna. Den goda lukten i köket garanteras hela dagen.
Alla som gillar apelsinmarmelad kommer garanterat att njuta av den, den smakar bäst på en vacker smulig croissant!
